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UGO Pizzeria est née d’une passion ancrée dans la tradition romaine.
Inspiré par l’art de la pizza al taglio — cette pizza rectangulaire emblématique servie à la pointe dans les rues de Rome — notre concept célèbre le savoir-faire, la patience et l’authenticité de la véritable boulangerie italienne.

Au cœur d’UGO se trouve le levain — non pas une tendance, mais un rituel.
Une fermentation lente qui développe des arômes plus riches, une texture supérieure et une croûte plus légère et digeste. Cet engagement envers la tradition définit notre pizza : aérée, croustillante et parfaitement équilibrée.

Lorsque UGO a vu le jour à Montréal, la mission était claire :
faire découvrir une authentique pizza romaine préparée selon de véritables techniques au levain. Chaque plaque reflète cette philosophie — honorer l’héritage tout en offrant une expérience moderne.

Notre pâte est l’âme de notre pizza, et notre menu raconte notre histoire.
Chaque création porte le nom des personnes qui ont façonné le concept — un hommage à la famille, aux amitiés et aux influences culinaires derrière l’équipe UGO.

Pourquoi c’est important :
Le levain, ce n’est pas seulement une question de goût. C’est une tradition, une texture et une meilleure digestibilité. Là où plusieurs pizzerias utilisent une pâte standard, UGO propose à Montréal l’approche romaine authentique.